Por Gerardo Jolianis Bello
La iniciativa reafirma el compromiso del alcalde Carlos Alberto Pinedo Cuello de construir una Santa Marta más accesible y equitativa.
La inventiva y el ingenio de los alumnos de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba han generado un producto revolucionario que ofrece ventajas para la salud y el entorno ambiental.
Miguel Ángel López Conde y Jorge Alfredo Peralta Sierra, estudiantes de noveno semestre, han creado ‘Del Mar’, una bebida eficaz elaborada con colágeno obtenido de las escalas de pescado.
Este producto, ideado en el curso Desarrollo de Nuevos Productos, sobreventa por ser una opción sustentable, respetuosa con el medio ambiente y beneficiosa para la salud. Además de robustecer huesos y articulaciones, potencia la salud cutánea y se enriquece con vitamina C. «Es una bebida mediante cocción lenta, endulzada y colorada de manera natural con panela, y enriquecida con vitamina C.
La bebida ‘Del Mar’ emplea colágeno marino, que de acuerdo con los productores posee una elevada capacidad de absorción debido a su composición natural y limpia.
Su elaboración requiere una cocción a temperaturas reguladas de 65 a 70 grados por un período de seis horas. No incluye tintes ni sabores artificiales, lo que fortalece su naturaleza y salud. «Podemos encontrar cerca del 35% de colágeno en esta bebida».
Además, nuestro objetivo es conseguir un gusto y olor agradable sin necesidad de aditivos químicos». Con un costo inicial de 3.000 pesos, ‘Del Mar’ no solo se presenta como una opción asequible frente a los suplementos de colágeno convencionales, sino que también ayuda a disminuir el derroche en la industria pesquera, al utilizar las escalas de pescado, vistas habituales como desechos.