Por Gerardo Joleanis Bello
Córdoba está llevando a cabo una buena supervisión de alimentos y esa medida de protección de los consumidores sitúa al departamento entre los 16 del país que satisfacen los estándares de calidad en alimentos, según el informe oficial proporcionado por Invima.
El control de la salud alimentaria se lleva a cabo desde el Laboratorio de Salud Pública Departamental, con el objetivo de asegurar la seguridad y calidad de los alimentos que son distribuidos a los consumidores.
«Esta distinción al departamento, al equipo del Laboratorio de Salud Pública y de Salud Ambiental, es el producto de un trabajo meticuloso que implica la asignación de recursos humanos y económicos para alcanzar a los municipios y realizar la supervisión sanitaria de alimentos», indicó el secretario de Salud de Córdoba.
Ese procedimiento se lleva a cabo mediante el estudio de muestras de diversos alimentos, tales como: pescado, derivados lácteos (queso), alimentos preparados, productos cárnicos y agua embotellada, utilizando métodos certificados por Invima, que posibilitan establecer si están aptos para el consumo humano.
Dentro de los experimentos se incluyen la identificación de Vibrio cholerae, salmonella spp., ecoli, Staphylococcus aureus, Listeria monocitogenes y Clostridium perfringens, los cuales son los microorganismos responsables de afecciones gastrointestinales como la cólera y la fiebre tifoidea.