Por Gerardo Joleanis Bello
La Gobernación de Córdoba está avanzando en la aplicación de mejoras dentro del Programa de Alimentación Escolar (PAE), con el objetivo de asegurar una nutrición más apropiada para los alumnos del departamento.
En este nuevo período, múltiples instituciones educativas han cambiado de la opción de ración industrializada a la de comida caliente, que se cocina directamente en los comedores escolares. Esta modalidad posibilita que los alimentos sean preparados y envasados en el sector de preparación de una entidad educativa que funciona como Centro de Producción PAE.
Las porciones se reparten a otras instalaciones educativas desde ese lugar, garantizando que se mantengan las condiciones de higiene y la preservación correcta de los alimentos. El cambio es un progreso importante porque proporciona a los niños, niñas y jóvenes beneficiarios una alimentación más nutritiva, diversa y adecuada para ellos.
Aproximadamente 450 alumnos de las instituciones educativas Simón Bolívar (Planeta Rica), Alianza para el Progreso (Ciénaga de Oro) y Julián Pinto Buendía (Cereté) se benefician con esta medida en este momento.
Los alimentos son elaborados diariamente por un equipo de personal capacitado y enviados a los puntos satélite PAE, asegurando durante todo el proceso la temperatura, la inocuidad y el sabor.
Con estas medidas, la administración departamental mejora la relevancia y calidad del programa. De los más de 172 mil complementos alimentarios que se reparten cada día, solamente 7.300 mantienen el formato industrializado.