Por Gerardo Joleanis Bello
Córdoba irrumpe en los mercados del exterior con bocadillos sanos, usando mango deshidratado por frío, un método que hace durar más la fruta y la vuelve comestible al instante, además, gana mayor precio al venderla. Angélica Benedetti, Gerente de ProMontería, comentó cómo el mango de Córdoba podría volverse artículo selecto que satisface gustos de clientes lejanos.
Gracias a la liofilización, el fruto mantiene sus nutrientes, aunque cambie su forma, ahora es una merienda fácil de llevar. Estos artículos están siendo cada vez más pedidos donde prefieren comida buena, sin complicaciones ni pasos extra antes de comer.
En esta zona hace buen tiempo para cultivar mango. Las lloviznas, junto con el sol que cae todos los días y la tierra misma, ayudan a que crezcan frutas bien grandes e ideales para el mercado.
ProMontería sacó hace poco un informe técnico sobre frutas del trópico, señalando chances de negocio en mango, papaya y piña. En el texto se insiste en mejorar los procesos comunes para subirle el valor a lo que producen.
Afuera compran más cuando algo es fácil de usar, pero también nutritivo. Por eso, las frutas deshidratadas tipo snack van bien ahora: dan energía sana sin perder sabor ni tiempo al comerlas.
Poner en marcha este sector implica meter dinero en equipos de liofilizado y enseñarles a los agricultores cómo usarlos. La región debe fortalecerse por dentro, cambiando lo que ya saben los científicos en cosas útiles para vender.