Por Gerardo Joleanis Bello
El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) pidió a la Universidad de Córdoba que sea un aliado estratégico para encabezar la creación de una planta procesadora de bienestarina líquida en Ciénaga de Oro, iniciativa presentada por el presidente Gustavo Petro hace poco.
La propuesta tiene como objetivo emplear material nacional para favorecer a la primera infancia de Colombia. Según Salvador Rincón, el director de Nutrición del ICBF, los alimentos de alto valor del instituto deben tener ingredientes nacionales debido a una orden presidencial.
Rincón declaró en la reunión con los directivos de la universidad: «La Universidad de Córdoba es una institución líder en cuanto a producción alimentaria, por lo que se vuelve un socio esencial para este lineamiento».
El funcionario nacional explicó que la construcción de la planta estará a cargo de la institución académica, bajo las órdenes de Astrid Cáceres, la directora nacional. La universidad, además, respaldará la investigación de nuevos sabores de bienestarina con el objetivo de variar la gama de opciones nutricionales para los niños.
Rincón pronosticó que, cuando la planta llegue a una producción elevada, el ICBF modificará las minutas para que cada semana los niños de los 70 mil espacios del instituto en todo el país obtengan bienestarina producida desde Córdoba, con supervisión universitaria.
El proyecto se coordinará con la Facultad de Ciencias Agroalimentarias, que se prevé que funcione en Berástegui y donde actualmente está en marcha el programa de Ingeniería Alimentaria. Este programa cuenta con una planta piloto para transformar productos de la región.